500大廚有一期做白鹵肘子和醬牛肉的 我復(fù)刻出來(lái)過(guò),印象很深的是其中有一味香料是白胡椒,因?yàn)檫@個(gè)平時(shí)很少用到、而且味道又重。
當(dāng)時(shí)按照那個(gè)計(jì)量的一把胡椒撒下去我整個(gè)人是懵的,心里想著這鍋湯絕對(duì)是要發(fā)苦,要?dú)Я说摹?/p>
成品出鍋時(shí)候都嗆鼻子,但嘗出來(lái)的時(shí)候完全沒(méi)有苦味,是我吃過(guò)最好吃的、比任何店里賣的都要香。
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